ha már telepítéskor a /home -ot külön partícióra teszed, most nem fájna fejed ilyesmi miatt. Ha egyben van az egész, vagy dist-upgrade, (ugye az 3db, gondolom te sem akarod) vagy adatkimentés és teljes reinstall. Esetleg átméretezed a partíciódat, a létrehozott üres helyen új partíciót hozol létre, ide másolod a a /home tartalmát, és új telepítéskor már így csatolhatod azt újra be, elkerülve a hasonló eseteket.
Ha csak 1db ubuntu van a gépeden, a grub meg sem fog jelenni. természetesen elő lehet hozni, erről született egy nagyon jó blogbejegyzés is, azt olvasd el. És igen, normál, recovery, és memtest üzemmód van továbbra is.
Ja igen, grub mindenképpen települ a gépedre, hiszen ez felel a rendszer indításáért. Akkor is, ha csak egy db van belőle.
Hogy milyen fájlrendszert? Ha nincsenek különleges igényeid, ext3 vagy ext4. Nem naplózó fájlrendszert /boot-nak érdemes csak használni, minden másnál jól jön. Az ext4 bizonyos esetekben gyorsabb, de hibák is előfordulhatnak. Ha nincsenek betonstabil fájlrendszert igénylő adataid akkor ext4, ha a biztos stabilitást akarod, maradhat az ext3 is. Én már futottam ext4-en hibába, bár javítják az ilyesmit folyamatosan.