hello.
Teljesen normális a frissebb kernelek letöltése. Az újabb valóban lehet instabilabb (nekem 10.10-en még csak *23 van, és nem is ajánlja fel a frissítést), bár eddig nálam nem volt jellemző (az elmúlt 2.5 évben :) ).
Viszont ha mégis, akkor egyszerűen csak válassz ki egy régebbit, és indítsd a rendszert onnan.
Eltávolítás: synapticból/terminálból kicsit több hozzáértést igényel (=szembejöhet olyan kérdés, amire rosszul válaszolva ártani lehet a rendszernek), illetve ha ismered, az Ubuntu Tweak nevű programban nagyon szépen meg lehet csinálni.
De mint ahogy mondtad is, h a legfrissebb nem mindig stabil, ezért érdemes meghagyni az utolsó előttit is. Egyébként a régi kernel "enni nem kér", csak helyet foglal. Tehát hacsak nem vagy helyszűkében, nem muszáj bántani.