Alt+F2 ->
gconf-editor
/desktop/gnome/session/required_components_list, töröld belőle a panelt.
/desktop/gnome/session/required_components/panel, töröld az értéket.
Újraindítás után nem fog elindulni már.
De véglegesen eltüntetni a
sudo apt-get autoremove --purge gnome-panel
paranccsal lehet.