Ha csak alap-ubuntud van grafikus környezet nélkül, akkor
Pl: sudo apt-get install xserver-xorg gdm gnome-control-center
Fel fog rakni pár száz MB-ot, és így rögtön van egy alap grafikus környezeted, de szinte nincs rajta semmi progi, azt majd eldöntheted, miket akarsz még.
Ha felpakolt, akkor a végén : sudo init 6 -ezzel újraindul, már a grafikus gnome környezettel.