Rövid válasz: 3.
Hosszú válasz:
Valaha volt a vga=normal kernelparaméter. Ekkor a kernel nem kapcsolt grafikus módba, hanem mezei szöveges képernyővel indult. Persze ha az initek elindították utána a grafikus felületet, akkor tényleg csak a boot volt szöveges (ezt kérdezted?), a GUI-s rendszer bejött utána.
Ha ezt sem akarod, akkor a kernelnek át lehet adni az indítandó futási szint számát (init n), ez nálam a 3.