uazNagy tesztelésbe nem fogtam, de elindul minden probléma nélkül egymás mellett, ha a forrásból telepíted. Ha tárolóból a véglegest akkor természetesen frissíti a 2.6-ost.
Közben utánanéztem a törlésnek és egyszerűbb mint gondoltam:
sudo rm -r /opt/gimp-2.8/
sudo rm -r ~/.local/share/applications/gimp2.8RC1.desktop
A telepítéskor a fordításhoz magával rántott egy halom függőséget is, de azt pedig levadásztam az apt log-ból.