sömikeErre elfelejtettem választ írni.
A www-data létezik, nem kell létrehozni, csak nekem nem kell foglalkoznom vele (ezt értettem az erre vonatkozó részlettel).
Nem adom, adtam hozzá magam, gyakorlatilag azt sem „tudom”, hogy van. :-) És nem is adtam soha semmit a tulajdonába. A rendszer „használja”, az ő feladata a kezelése.
A webfejlesztéshez használt „munkakörnyezetem” a felhasználói mappámban van (na jó, javarészt mappákra mutató symlinkek vannak a webgyökérnek beállított mappában, de nem csak), jogai az enyémek. Az is igaz, hogy Joomlát tényleg csak most tettem fel először, de Wikimedia (a wikik motorja) van, Drupal van és saját fejlesztésű oldalak.