Én bő egy évig használtam OSX-et és kb másfél éve, a 9.04 megjelenése óta Ubuntuzok. Szerintem két dologban van nagy különbség az Apple feeling :) és a Linuxozás között.
Az egyik a vas; én egy 15-ös AluMacbookPro-ról, majd egy 13,3-as, unibody MacbookPro-ról váltottam egy Thinkpad T400-ra. A minőségérzet ég és föld a kettő között, a Mac javára. Asztali gépet nem használtam huzamosabb ideig, de ez a különbség egy hagyományos PC és a Mac között is ott van. Tudom, hogy ugyanaz a hardver van mindkettőben, de a sajátos megoldásaik szerintem viszik a pálmát.
A másik az alaprendszerhez adott szoftverek, pl iPhoto, iMovie vagy iDVD. Nagyon egyszerűen használhatóak, tipikusan arra álltak rá, hogy intuitív módon tudd összerakni azt, amire szükséged van. Eddig kétszer kellett DVD-t összeállítanom valamilyen alkalomra, menüvel, képek slideshowban, alattuk zenével. Mac alatt kb 10 perc alatt végeztem az előre definiált minták alapján. Kiválasztottam a menü, a képváltások áttűnésének módját, hogy a zene a végére elhalkuljon, stb. Ubuntu alatt kb 5 különböző alkalmazást néztem végig, mire összehoztam, ráment két órám és a minősége a közelében nem volt a másiknak. Ez nem az Ubuntu hibája, a Mac-et régebben főleg grafikusok és zenészek használták professzionális célra, óriási előnyük van ilyen típusú alkalmazásokban, naná, hogy adják az oprendszerhez is.
A stabilitásról: ott is előfordult egy-két érdekes jelenség, pl a billentyűzet világítás eltűnt, kicsi fórumozás után egy .pref törlése után megoldódott. De a unix gyökerek miatt valóban stabil, én a Time Machine-nal először egy hdd csere, majd egy gép csere után állítottam vissza a rendszert, úgy, hogy a végén a nyitott böngészőben ott voltak az utoljára kinyitott tabok. Ezt a biztonságot szerintem ugyanúgy megadja Ubuntu alatt egy külön home partíció és rendszeres backup. Honosítás: a telepítőlemezen csak a számukra fontos piacok "világnyelvei" vannak. A magyar nyelv hiány siralmas az OSX-nél, tavaly tavasszal még, külön alkalmazásként kellett telepíteni, (tele érdekes kifejezésekkel, pl: a beszúr helyett bökd ide, stb) de ezután nem mentek fel a frissítések, tehát magyar nyelv uninstall, update, magyar nyelv vissza és reménykedés, hogy minden megy. Ennek örömére a Mac-esek 99%-a, többek között én is angolul használta a gépet. Ehhez képest Linux alatt a mennyország a nyelvi támogatás. Mivel én tipikusan otthoni felhasználóként használom az Ubuntut, benne egy XP fut Virtualbox-ban a munkám miatt, nem sírom vissza az OSX-et, maximum a vasat.
Kicsit hosszúra és szubjektívre sikerült, de hátha találsz benne új infót.
Javaslom, nézz be a http://beszeljukmac.com -ra, ott van egy olyasmi topic, hogy "Miért váltottam Macintosh-ra". Főleg windows-os "megtérők" vannak, de hátha ott is kapsz a döntésedhez infót.