El tudod, partvissal megpiszkálva :D
Kikapcsolt gépből nem higy Ubuntuval, de semmilyen operációs rendszerrel nem fogsz adatot kiszedni.
Egy NAS-ot tudnék javasolni, ami megy folyamatosan és abban tudtok dolgozni. Esetleg a munka jellegétől függően egy adatbázist, ami egy 24 órás szerveren fut és mindenki akkor dolgozik, amikor jól esik.