Ahelyett hogy megpróbálod PPA-ból felrakni a friss Wine-t, én inkább azt javasolnám, hogy próbáld ki a Lutrist. Azzal különböző Wine verziókkal is ki tudod próbálni a futtatandó alkalmazásokat. A Lutris is PPA-ból telepíthető: https://lutris.net/downloads/
Ha a WineHQ-hoz ragaszkodsz, akkor felhívnám erre a figyelmed:
Ubuntu 18.04/Linux Mint 19.x do not provide FAudio, which is a dependency of current Wine. Follow the instructions in https://forum.winehq.org/viewtopic.php?f=8&t=32192 to install FAudio from the OBS. (FAudio packages for Ubuntu 19.10 and later are in the distro's universe repository.)
Forrás: https://wiki.winehq.org/Ubuntu
Szóval valóban teljesítetlen függőségei vannak, fel kell tenni az FAudiót az OBS-től.